Dra. Marta Torres Martínez

Dra. Marta Torres Martínez

CONFERENCIA - Investigación en torno al léxico histórico de especialidad: el caso del ámbito culinario

Hace doce años, la Biblioteca Nacional de España albergó la exposición “La cocina en su tinta”, un recorrido por la evolución de la gastronomía y de la cocina desde la Edad Media hasta nuestros días. En ella se reivindicó que la historia de la alimentación es también cultura escrita y, en este sentido, tuvo como objetivo reconstruir su evolución histórica, puesto que la alimentación dejó pronto de ser una necesidad vital para convertirse en un arte que utilizará la representación escrita y la imprenta como medio de difusión. Esta conferencia presentará el proyecto “Lexicografía diacrónica del español: léxico histórico culinario”, que la Dra. Marta Torres desarrolla desde hace más de diez años. Como muestra significativa de su validez, diseño y plan de trabajo, tras repasar la bibliografía en torno al interés por la culinaria desde el punto de vista lingüístico, se ofrece un corpus léxico de temática culinaria sometido a inventario, así como muestras del análisis de algunos ítems léxicos documentados y de la redacción de distintos artículos lexicográficos atendiendo a una metodología de corte histórico. Teniendo en cuenta “la negligencia o desinterés filológicos por la culinaria” (Gemmingen, 1995, p. 401), esta investigación que ofrecemos se alza como una modesta aportación a los estudios históricos del léxico especializado en este ámbito.